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如何吃橄榄油，橄榄油的吃法( 三 )

小知识



用橄榄油腌制 。 橄榄油是比较好的腌制原料 ， 因为它容易渗进食物里面 ， 并将腌料的味道带进去 。

用橄榄油烘焙 。 将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙 ， 那种香味 ， 可远非奶油能比 。

橄榄油适合高温烹调：特别是在130度～190度的油温下油炸食物 。 在此温度下 ， 橄榄油会给食物裹上一层金黄色的脆壳 ， 令口味更加诱人 ， 并丝毫不会减少其营养价值 。 另外 ， 油液并未深入食物内部 ， 所以经过橄榄油油炸过的食品显得比较清淡 ， 更容易被人体消化 。

建议的烹调方式：必须提醒各位消费者：任何植物油在烹调时 ， 都不要烧得过热 ， 即使是适合高温油煎炸的橄榄油也不例外 。 那种在炒锅里燃起熊熊火焰的烹饪方法的确美观 ， 但是 ， 是不科学的 ， 因为油温在极高时 ， 所有的植物油都会产生多种对人有害的致癌物质 。 建议的橄榄油烹调方法是：把预先准备好炒菜中的油量分成两份 ， 在开始热油炝锅时 ， 少倒一些橄榄油 ， 很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜 。 油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒 。 (六、七分热大约是将竹筷子放入油中 ， 筷子周围刚刚起泡 。 )橄榄油是一种可以生食的油脂 ， 不用过热的温度 ， 她本身的香味就可以发挥到最大 。 翻炒的菜有二、三分熟时 ， 再放入剩余的橄榄油 。 这样虽然麻烦一些 ， 但橄榄油中的营养成分最大的保留了 。

橄榄油加热时会膨胀 ， 所以更经济烹调同样的一个菜肴 ， 需要的油量只是其他植物油用量的1/3 ， 是很经济健康的 。 建议油炸食物时 ， 选用口径比较小的四面直立的烹饪容器 ， 以便在较小的范围内盛更多的橄榄油 。 另外 ， 最好把食物慢慢的投入煎炸 ， 以避免食物使油温急剧下降 ， 影响烹调效果 。

橄榄油可以反复使用：橄榄油在油温不超过210度是不会分解的 ， (不像其他的植物油 ， 油温一高会分解出致癌物质) ， 所以可以反复使用 。 只需在烹饪之后用纱布或滤纸将杂质滤净 。 用过的油要存放在搪瓷、上釉的陶器或者不锈钢器皿中 ， 以防氧化 。

典型的地中海式饮食早点是在面包片(烤过或者没有烤过的)上倒些橄榄油 ， 再洒上少许的精盐 。 目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相当的简单 ， 摒弃胆固醇含量很高的沙拉酱 ， 只用橄榄油、醋、盐 ， 拌匀在各种切丝蔬菜中 ， 即为时尚流行的减肥沙拉 ， 是期望苗条身材女性的理想选择 。
橄榄油怎么食用 橄榄油根据其压榨的等级不同 ， 可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油 。 初榨橄榄油不适合高温和长时间加热 ， 最好是低温烹调或凉拌 ， 才能更好的发挥他的营养优势 。 而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜 。 可以做橄榄油蛋炒饭 ， 具体做法如下：
准备材料：米饭 ， 鸡蛋 ， 橄榄油 ， 盐 。
1、准备材料 。
2、鸡蛋打散 。
3、锅温热后下橄榄油 。
4、油热后下鸡蛋 。
5、立即用锅铲弄散 。
6、炒的嫩嫩的 。
7、下米饭翻炒 ， 用锅铲按压米饭就会碎开一粒一粒的 。
8、炒均匀后加入盐就可以出锅了 。
参考资料来源：

橄榄油应该怎么吃？ 首先 ， 直接吃

橄榄油是一种可以生吃的原油 ， 生橄榄油有很多优点 。 橄榄油含有丰富的维生素和各种抗氧化剂 ， 因此可以降低“三高” ， 因此特别适合高血压 ， 高血脂和高血糖的人可以吃它;橄榄油还可以健脾和胃 ， 预防和治疗许多胃肠疾病 ， 防止动脉血栓形成 。 生橄榄油可以防止橄榄油中的成分被高温破坏 ， 这可以使身体更好地吸收营养 ， 但建议选择优质的生橄榄油 。 饮酒者可在饮用前喝一两汤匙橄榄油 ， 以免损伤胃;如果有便秘 ， 早上起床后空腹喝两汤匙橄榄油也可以缓解泻药 ， 改善便秘 。

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