掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验， 在试管中加入一份蜂蜜， 用等量的蒸馏水稀释摇匀， 再滴入20%BaCl2溶液数滴， 如有白色沉淀产生， 则说明有明矾掺入 。
蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯， 倒入适量蜂蜜， 用筷子搅匀， 如茶水保持原色不变， 证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色， 证明被污染， 颜色越深， 污染越重 。
掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高， 黏度大， 即不似流体蜂蜜， 也不像结晶蜂蜜， 掺有这类糖的蜂蜜， 用筷子搅动， 阻力较大 。
掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中， 用等量的蒸馏水稀释， 再加入10%的氢氧化钠溶液2ml， 摇匀， 立即将一片湿润的pH试纸放在试管中， 如果试纸变蓝， 表明掺有铵盐 。
掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜， 极易生霉发酵， 闻之酸臭， 味馊 。
蜂蜜质量可以从色、香、味三方面去辨别：
色：真蜂蜜透光性强， 颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质 。 新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 。
香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香， 香浓而持久， 开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌， 搓揉嗅之， 有引人入胜的蜜香 。
味：蜂蜜是清爽甘甜的， 绝不刺喉 。 蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化， 且有沉淀 。
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